bar_chart Fácil
Arepa de Carne Mechada
1h 25m
favorite
Asado Negro Venezolano
schedule
3h 30min
restaurant
6 Porciones
local_fire_department
Dificultad Media
"El Asado Negro es la joya de la corona de la mesa caraqueña. Un balance perfecto entre el amargor del papelón quemado y la jugosidad de una carne cocinada lentamente hasta que se deshace."
Este plato tradicional venezolano transforma un corte de carne sencillo en un manjar digno de las mejores celebraciones. El secreto reside en el caramelizado inicial y la paciencia durante la cocción en vino tinto y especias.
15m
Prep
3h
Cocción
850
Calorías
80%
Proteína
shopping_basket Ingredientes
- 2 kg Muchacho Redondo
- 1 taza Papelón rallado
- 4 Cebollas grandes picadas
- 6 Dientes de ajo machacados
- 1 Pimiento rojo picadito
- 1 taza Vino Tinto seco
- Sal y pimienta negra al gusto
cooking Preparación
1
El Sellado
Selle la carne en una olla grande con aceite y el papelón hasta que esté prácticamente negra por fuera.
2
El Sofrito
Retire la carne y en esa misma olla sofría la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que caramelicen.
3
La Cocción Lenta
Regrese la carne a la olla, añada el vino y suficiente agua. Cocine a fuego lento por 3 horas.
4
Reducción
Cuando la carne esté tierna, retírela y licúe la salsa. Reduzca hasta que espese.
Descubre más sabores
Explora otros horizontes culinarios
